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冰粉论文范文集 传统民间小吃“冰粉”的开发研究报告

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在中国的饮食文化中传统民间小吃是其重要的组成部分,陪伴着中汉文明一路成长至今,然而传统民间小吃这一中国特色陪伴着日益衰减的民族意识逐渐被人们所忽视。本研究将从传统民间小吃“冰粉”的开拓研究为起点,保存传统民间小吃原有民族特色的基本上通过改善加工要领,泛起方法,销售方法等方面入手探寻民间小吃的新服法。

(三)面临价值许多消费者认为用5元吃一碗以前只卖1元的冰粉是一件很不划算的工作。我想这应该不只是冰粉这一个小吃所面对的问题,在中国险些所有的传统民间小吃的价值都十分低廉也因此让它们丧失掉了价值市场的竞争力,价值低廉也是它们逐渐被人忽视的一大原因之一。

(四)当局部分应操作行政手段对民间传统小吃的开拓孝敬一份气力。如:设立民间小吃街,答允民间小吃的传统售卖方法(街边设摊点)。

(二)创立相关的传统民间文化掘客和掩护组织,通过掩护组织为传统民间文化提供一个展示的平台,在传统民间小吃方面掩护组织还可以通过提高价值等方法引起人们对付传统小吃的注意,以价值从侧面担保其具有被传承的代价。

在保存原始建造工艺上对“冰粉”本身举办了改善。足量的冰粉籽,优质的水资源,娴熟的揉搓能力再加上环保的秘制配方(贸易机要),我们建造出来的冰粉呈果冻状,爽滑而有弹性,还带有一股奇特的清香味,完全降服了传统冰粉的稀、清、淡。不只如此,我们共开拓出近二十种不同的口胃,如:草莓味,蓝莓味,茉香抹茶味,什锦冰粉,麻辣冰粉,豆乳冰粉,茉莉花朵冰粉,玫瑰花瓣冰粉,百合冰粉,绿/红豆冰粉,黑冰粉,柠檬水冰粉,果啤冰粉,传统冰粉等等,每一种冰粉都予以它非凡的名字增加消费者的消费乐趣。除了口胃上的改变在造型上我们也举办了很大的创新和改变比如在晶莹如水晶的冰粉内插手了茉莉花,盛放在出格的盘子内,每一块冰粉内都镶嵌开花朵,消费者每一口都能感觉带花的香味和自然的清甜;把本来透明无色的块形冰粉做成小球形,在冰粉球中注入五彩的果酱,盛放在精细的盘子里,让原本靠外部汁水才有味的冰粉自身拥有了味道。雅观、鲜味,高等,有创业,很出格是消费者对我们冰粉的评价。一些消费者汇报我们:你们的冰粉很有特色在整个铜仁甚至整个贵州来讲都是唯一无二的,市场上的冰粉虽有一些新开拓出来的味道,但都是通过冰粉剂冲出来的,纯手工的还没有。

3、对传统民间小吃——“冰粉”开拓明实性和大概性的劈头市场观测。传统冰粉是一种家喻户晓的食物,因为其口感爽滑,冰冷适口在夏天尤为受接待。通过对市场上的冰粉的观测研究我们发明,市场上的冰粉有两种,一种是回收传统要领建造的手工冰粉,另一种是用家产加工过的冰粉粉末冲泡而成的冰粉。颠末比拟品尝和对消费者的市场调研,我们发明由于冰粉粉末内添加了多种化工身分,口胃差,不康健,不绿色;与之对比,传统工艺建造的冰粉更受消费者所青睐。

总而言之,传统冰粉无论是建造要领,食用要领,销售渠道照旧食用口感都还处在一种原始的状态中,我们的这个课题将从传统冰粉的建造要领、食用口感、外形美化、消费情况、销售渠道等方面举办探究创新,目的在于将冰粉这种传统美食发扬宽大,改善创新的同时开辟创业渠道增加就业时机。

一、媒介

(一)研究配景

贵州省教诲厅颁布《省教诲厅办公室关于报送2014年贵州省大学生创新创业练习打算立项项目的通知》,我院颁布《铜仁学院关于组织申报2014年贵州省大学生创新创业练习打算项目的实施方案》提供政策性条件支持。

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[2]人精潘石屹.彭州吃冰粉.药养医论.奥数经济学

冰粉具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功能,治精力病、狂犬病、伤风、风湿痛、疥癣等症,清热退火、利尿、祛风、消炎等功能,治发热、风湿性枢纽炎、疮痈肿痛等功能然而在观测中我们发明传统冰粉价值自制,只要一元到两元一杯,口胃单一,只是在吃的时候插手红糖水和少许芝麻,却并不受太多人喜欢,通过观测我们发明人们认为吃冰粉只是因为其价值自制又刚好能解渴,并未充分认识到其具有养生的功能。我组成员充分操作这一点信息建造了传统民间小吃的养生功能先容牌(以冰粉为主,其他小食品为辅),抓住了现代人的养生需要。不只提高了产物的影响力还让更多的人认识到了传统小吃的药用代价,加深人们对传统饮食文化的认识,起到提高民族认同感的浸染。

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二、研究进程

我们回收纯手工的方法装饰手推车以其奇特的造型和纯手工建造的优势与产物的天然与创新相呼应,奇特的手推车造型易引起人们的注意,进而引发人们对付内里所盛放物品的好奇心和摸索实验的 ,以达到精采的销售结果。盛放容器方面我们回收玻璃器皿,以其晶莹剔透的质感提高冰粉的档次,一改传统冰粉一次性塑料盛放的低档不环保形象。

(三)在传统民间小吃的开拓方面要注意保存其原有工艺或特点,创新只能是在已有的传统的基本长举办,让大哥的人吃出小时候的味道,幼年的人记着汗青的味道,只有这样传统民间小吃文化才算得上是被传承下来。

专家评论

传统冰粉建造要领简朴,用纱布包裹冰粉籽并在凉开水中举办揉搓,滤出透明物质,最后插手碱水搅拌,静置2-3小时候便可食用,传统冰粉服法也很简朴插手红糖水,芝麻,葡萄干;传统冰粉的策划要领也很简朴,多数是个别策划,卖冰粉的人推着小车到街上叫卖。传统冰粉口感爽滑,冰冷,老小皆宜,适合夏天食用,但传统冰粉口胃单一,颜色单一,造型单调,且有时节性,销售时间短。

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四、发起

(一)加大对传统民间饮食文化的掩护力度,设立相应的帮扶或嘉奖资金,让更多有传统手艺又有创意的人插手到传统民间小吃的开拓中来。

参考文献:

三、在研究进程中我们发明

(一)相关部分是不太支持这种创新型财富的,比如在试点进程中我组成员多次找相关部分商讨租赁摊位的事宜,但都遭到了拒绝,在入驻旅游景点进程中也遭到了拒绝,固然我们积极先容民间小吃的开拓操作对付民族文化的重要性但仍因是大学生资金不足等相关原因遭到了拒绝。

观测试点期间由于铜仁地域遭遇几十年不遇的洪灾持续下暴雨无法外出,因此试点时间累计21天,期间约有500余人惠顾我们的摊点,在这500人中约有48%(约240人)的人成为了“转头客”,约有14%(约68人)的人成为了常客。成为“转头客”的人群中约有55%为中高消费人群收入较为不变他们来消费的原因在于冰粉有特色,味道好,环保,既能尝到小时候的味道又能感觉它的创新后的不同滋味;约有45%为年青人和学生,这部分消费者主要是冲着出格的口感和造型来的。

按照数据可以看到,冰粉的味道是吸引人们消费的一大要害,其次人们同样也存眷食品的造型和养生代价,在就餐情况方面由于观测时条件有限未能缔造好的就餐情况,因此在本组数据中也难以得到浮现,但即即是改革了手推车的造型和简朴的为消费者提供了浅易的就餐场合仍然吸引了部分人群,因此精采的就餐情况也是十分重要的,别的建造进程的安详性和卫生性也日益得到了人们的重视。

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冰粉的做法

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(四)传统民间小吃的开拓从另一种角度上来讲也是对人们对传统民间小吃和传统民间饮食文化感情的再次唤起,许多吃完冰粉的消费者汇报我们:这对象让他们想起了小时候,想起了家园的味道。

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在销售方面我们用传统方法和现代方法相团结的模式,首先将产物的康健之处,保健成果写出,放在显眼之处并在每张点餐单上写生产物的身分,宣传单上附上部分特色产物照片,以及将部分产物的原型展示在消费者眼前;其次对购置商品的消费者赠送小礼品,对付将产物及我们摊点正确发至微博、空间等网络,并点击52个“赞”者,享受第二次消费半价的优惠;通过买四送一,不绝推出新品以及口头宣传并发放宣传单,提供送货上门处事的方法,增加影响力;还积极与冷饮店、奶茶店等接洽,为其提供产物(但由于天气原因频频碰鼻)。

2、在消费见识和需求多元化的当今社会,传统民间小吃需要得到再开拓。跟着社会的不绝成长和进步,人们的消费程度不绝的提高,大部分人已不再只满意于衣食住行消费的根基水准,开始追求消费中的精力享受。对食品的的要求不再范围于对付口感的要求,而是在要求口感的同时更注重是否营养,是否康健,消费情况是否雅致。在这种消费见识的影响下,传统民间小吃的保留之路越来越崎岖,大有被西化食品代替的趋势。然而作为一种陈腐的饮食文化,传统民间小吃不该该被现代文明所吞噬,而是应该不绝的成长,不绝的被发扬光大,成为中国陈腐文明的一种见证。我们将从传统消夏美食——冰粉做起,以一个点做到一条线知道辐射整个民间小吃这个面。

(作者单元:1、铜仁市尝试幼儿园,2、铜仁市碧江区爱尔堡中英文幼儿园)

(二)研究目的及意义:

1、中国的饮食文化十分富厚,传统民间小吃是饮食文化的重要组成部分。中国的传统美食建造风雅,风味多样,四季有别,考究美感,注重情趣,食医团结,中国美食经恒久演变而自成体系,具有光鲜的处所风味特色,在中国传统美食中,民间小吃也堪称一绝,是中国传统美食的重要组成部分。

(二)资金问题是我们碰着的最大的问题,传统民间小吃要得以继承生存或成长是需要大量资金支持的,只有丰裕的资金支持才能为开店和开拓新产物提供经济担保,才能够将主客观因素都影响都降到最低。经济基本抉择上层修建只有足够的资金担保才能更好的开拓传统民间特色,保存传统文化的同时更好的创新。

红糖冰粉

观测数据显示来的顾主当中有10.5%是被我们手推车的外形和座位所吸引;约有20%的消费者是被冰粉的外形所吸引;约有38%是被味道所吸引;18%是被冰粉的养生(营养)代价所吸引;12.5%是被建造进程的安详卫生所吸引;1%是为支持大学生创业。

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